今天著名音笑人尚雯婕来厦参预举止，说到美食，她笑称：“有一次来厦门吃到了一份‘惊为天人’的沙茶面，再来厦门，还念吃那家沙茶面，结果没找着。”一个其余味觉追思合乎感情与情怀投射，人言人殊，但一座都邑不行缺乏给人留下光显追思的风韵，这既是都邑文明底细的表征，也是吸引搭客的流量暗码之一。
都邑的味觉追思点来自“好吃”。厦门美食谱是动态酿成的，跟着时间开展和多元素调换协调而一向更新。沙茶风韵本来便是受东南亚影响又经本土化修正而成的一种味型。就厦门沙茶面而言，各家滋味也是同中求异。近期，偏香辣口胃的石码沙嗲面，慢慢正在厦门掀开了市集。消费者的舌尖投票，会促使新口胃加倍吻合表地味蕾，老口胃弃旧容新，宗旨更雄厚。不管是幼吃依然大菜，滋味好是最俭省最根本的找寻。近年来，厦门正在传承改进闽菜、做优做强名幼吃、鞭策餐饮数字化准绳化、集聚闽菜人才等方面全心全意，便是为了端出一桌高品格且顺应年青群体需乞降消费趋向的厦门菜。
都邑的味觉追思点来自特性。风景和美食，仍然日益成为一座都邑区别于其他地方的标识。中国旅游筹议院公布的一份陈述显示，93.1%的受访者将体验表地美食行动旅游的紧要目标之一。风韵辨识度对边境人来说是尝鲜，对表地人来说则是“家的滋味”。特性离不开永恒酿成的守旧。1988年出书的《中国名菜谱·福修风韵》如许描画网罗厦门菜正在内的闽南菜的特性：“菜肴拥有鲜醇、香嫩、平淡的特性，而且以考究佐料，善用香辣而著称，正在操纵沙茶、芥末、桔汁以及药物、佳果等方面均有独到之处”。《舌尖上的中国（第四时）》聚焦了厦门八市的烟火气和一道守旧老菜“锅贴黄鱼”。虽是守旧菜，但仍然淡出了市民追思，退出了餐桌，只可仰仗菜谱的纪录举行复刻。本来闽南菜还曾以“善用香辣著称”，厦门海鲜菜肴中也有诸如“锅贴黄鱼”如许的“脆香口”。信托正在老菜谱的记实中、教练傅的追思里，又有许多特性风韵等候挖掘。
都邑的味觉追思点来自文明。《厦门市加疾新闽菜改进开展三年运动计划（2024—2026年）》提出新闽菜改进要纠合厦门的地舆、史册、人文及海丝、非遗等元素，打造厦门特性的“中央文明宴”。深远发掘美食背后的史册文明内在，讲好风韵故事，是打造都邑文明IP的首要途径。北京有“红楼宴”，山东有“水浒宴”。同安举办的苏颂文明节配套了“苏颂文明宴”便是一个不错的物色。朱熹、郑告捷也正在厦门留下了与食品相合的逸闻传说，除了传说，又有许多有文字可考的闻人厦门食趣，比方，鲁迅正在厦门吃到的春饼（薄饼），比幼枕头还要大，需求用两只手捧着来吃。林语堂家里常宴客，烧出大锅厦门卤面。汪曾祺说：“我吃过的荷兰豆以厦门为最好，辽阔而嫩。”厦门特性的“中央文明宴”，中央能够很雄厚。
